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Recolección manual. Recogida del fruto a mano seleccionando únicamente las cerezas maduras.

Recolección mecánica. Recogida integral del fruto con maquinaria específica sin realizar distinción entre fruto maduro y verde.

Robusta. Variedad cultivada principalmente en zonas bajas y secas de África, Indochina y Brasil. Es un café tratado normalmente en seco y que presenta un grano redondo, pequeño, resistente y de tonalidad amarillenta. Es originario de Zaire. Su sabor es fuerte y amargo y presenta un alto contenido en cafeína.