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ENSALADA DE HOJAS VERDES A LA VINAGRETA DE CAFÉ
Ingredientes
Una endibiaUn atado de rúcula
Un atado de radicheta
Una planta de lechuga capuchina
Una cucharada pequeña de café molido muy fino
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
Elaboración
Lava bien todos los vegetales. Separa las hojas más tiernas de la endibia y luego haz lo mismo con los demás vegetales. Córtalos con las manos (o deja las hojas enteras, como prefieras) y déjalas en un bol.Por otra parte, comienza a preparar la vinagreta de café. Simplemente debes poner el aceite de oliva, un chorro de vinagre balsámico y el café, condimentando con sal y pimienta y batir con un tenedor para que se emulsionen los ingredientes. Adereza la ensalada con la vinagreta.