CALIDAD
DESDE
EL ORIGEN

En Oquendo cuidamos hasta el último detalle de nuestros procesos. Desde la selección del grano hasta el servicio y disfrute en taza.

¿Cómo lo hacemos?

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Selección y recepción del café verde

Controles de Calidad y Laboratorio

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En todas y cada una de las recepciones llevamos a cabo controles de:

Proveedores.

Verificación organoléptica a través de catas.

Parámetros físico-químicos y microbiológicos.

Revisión de certificados de origen.

Formación del Blend

Mezcla de cafés con el sabor “Oquendo”

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Almacenamiento por orígenes.

Limpieza y detección de cuerpos extraños.

Cuidados transporte de producto.

Tueste

Control exhaustivo de la temperatura y tiempo de tueste para optimización del sabor

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Control del proceso en manos de maestros tostadores.

Controles físicos del producto. Medidas colorimétricas.

Análisis periódicos de acrilamida.

Objetivo: llegar al punto de tueste óptimo para los distintos perfiles de taza.

Envasado

Atmósfera protectora para preservar las cualidades del café. Respetuosos y sostenibles.

Repetición del control de cuerpos extraños.

Cuidado del transporte del grano hasta el envasado.

Análisis organolépticos: olor, color, sabor y aspecto.

Control de llenado.

Aplicación de diferentes puntos de molienda para adaptar el café al gusto y forma de preparación del consumidor.

Exhaustivo control de las cápsulas, verificando su perfecto funcionamiento en máquina, sea cual sea el modelo de la misma.

Mejora continua en la búsqueda de materiales de envasado para garantizar la óptima conservación del café con envueltas y cápsulas barrera 100% respetuosas con el medioambiente.

Condiciones de Producción

Inversión y cuidado para mantener el nivel en todas las gamas de productos

Más de 7 millones de Euros invertidos en los últimos años.

Planes exhaustivos de limpieza.

Controles microbiológicos de ambiente, higiene y producto final.

Verificación de los límites de cafeína en el producto descafeinado.

Almacenamiento

Eficiencia y máximo cuidado

Almacén exclusivo para producto terminado.

Rotación de lotes FIFO/ FEFO, mejorando continuamente la gestión de caducidades.

Clasificación por ubicaciones, con el fin de controlar y acelerar el servicio de entrega.

Maquinarias de manipulación de última generación.

Distinciones de calidad

Las normas más estrictas para los sellos más prestigiosos. Todos, ampliamente alcanzados.
ifs

IFS Food
(International Featured Standards)

Desde el 1 de febrero de 2011 manteniendo una certificación de Nivel Superior. Norma que goza de un gran reconocimiento en las grandes cadenas de distribución mundiales.

brc

Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC

Conseguimos certificarnos por primera vez en BRC el 26 junio de 2015 con Grado A que es la certificación con auditoría anunciada de mayor valoración y que mantenemos desde entonces.

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IGP CAFÉ DE COLOMBIA

Nuestros cafés de origen 100% Colombia están certificados por Ia Indicación Geográfica Protegida Café de Colombia, gestionada por el organismo de certificación Cafecert desde 2014.

copae

OPERADOR ECOLÓGICO

Nuestro proceso de fabricación BIO está certificado, garantizando que, desde el campo hasta la taza, se llevan a cabo procesos de producción ecológicos y sostenibles.

fda

REGISTRO FDA
(Food and Drug Administration)

Food Facility Registration para la exportación de productos alimentarios a EE.UU., recientemente renovada hasta diciembre de 2020 con número de registro 14859228738.