UNE
QUALITÉ
D’ORIGINE

Chez Oquendo, nous prenons soin du moindre détail de nos processus. De la sélection du grain au service et à la dégustation en tasse.

Comment y parvenons-nous ?

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Sélection et réception du café vert

Contrôles de qualité et en laboratoire

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À chacune de nos réceptions, nous procédons aux contrôles suivants:

Fournisseurs

Vérification organoleptique à travers des dégustations

Paramètres physico-chimiques et microbiologiques

Révision des certificats d'origine

Formation du Blend

Mélange de cafés à la saveur « Oquendo »

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Stockage par origines

Nettoyage et détection de corps étrangers

Transport minutieux du produit

Torréfaction

Contrôle exhaustif de la température et la durée de torréfaction pour optimiser la saveur

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Contrôle du processus par des maîtres torréfacteurs

Contrôles physiques du produit, mesures colorimétriques

Analyses périodiques d'acrylamide

Objectif : atteindre le degré de torréfaction optimal pour les différents profils de tasse

Conditionnement

Atmosphère protectrice pour préserver les qualités du café. Respectueux et durable.

Répétition du contrôle de corps étrangers

Transport minutieux du grain jusqu'au conditionnement

Analyses organoleptiques : odeur, couleur, saveur et aspect

Contrôle du remplissage

Application de différents degrés de mouture pour adapter le café au goût et au mode de préparation du consommateur

Contrôle exhaustif des capsules, avec vérification de leur parfait fonctionnement sur machine, quel que soit le modèle de cette dernière

Amélioration continue dans la recherche de matériaux de conditionnement pour garantir une conservation optimale du café dans des emballages et capsules hermétiques 100 % respectueuses de l'environnement

Conditions de production

Investissement et soin pour maintenir le niveau dans toutes les gammes de produits

Plus de 7 millions d'euros investis au cours de ces dernières années

Plans complets de nettoyage

Contrôles microbiologiques d'environnement, d'hygiène et de produit final

Vérification des limites de caféine dans le produit décaféiné

Stockage

Efficacité et soin extrême

Stockage exclusif pour le produit fini

Rotation de lots FIFO/ FEFO pour améliorer en permanence la gestion des dates de péremption

Classification par lieux, afin de contrôler et d'accélérer le service de livraison

Machines de manipulation de dernière génération

Reconnaissances de qualité

Les normes les plus strictes pour les labels les plus prestigieux. Toutes, largement dépassées.
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IFS Food
(International Featured Standards)

Certification de Niveau Supérieur détenue depuis le 1er février 2011. Norme jouissant d'une grande reconnaissance parmi les grandes chaînes de distribution mondiales.

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IGP CAFÉ DE COLOMBIA

Nos cafés d'origine 100 % Colombie sont certifiés par l'indication géographique protégée (IGP) Café de Colombia, gérée par l'organisation de certification Cafecert depuis 2014.

copae

OPÉRATEUR BIOLOGIQUE

Notre processus de fabrication BIO est certifié, ce qui garantit, du champ à la tasse, la mise en œuvre de processus de production biologiques et durables.

fda

REGISTRO FDA
(Food and Drug Administration)

Enregistrement des établissements alimentaires pour l'exportation de produits alimentaires vers les États-Unis, récemment renouvelé jusqu'à décembre 2020 (nº d'enregistrement 14859228738).