Chez Oquendo, nous prenons soin du moindre détail de nos processus. De la sélection du grain au service et à la dégustation en tasse.
Comment y parvenons-nous ?
Contrôles de qualité et en laboratoire
À chacune de nos réceptions, nous procédons aux contrôles suivants:
Fournisseurs
Vérification organoleptique à travers des dégustations
Paramètres physico-chimiques et microbiologiques
Révision des certificats d'origine
Mélange de cafés à la saveur « Oquendo »
Stockage par origines
Nettoyage et détection de corps étrangers
Transport minutieux du produit
Contrôle exhaustif de la température et la durée de torréfaction pour optimiser la saveur
Contrôle du processus par des maîtres torréfacteurs
Contrôles physiques du produit, mesures colorimétriques
Analyses périodiques d'acrylamide
Objectif : atteindre le degré de torréfaction optimal pour les différents profils de tasse
Atmosphère protectrice pour préserver les qualités du café. Respectueux et durable.
Répétition du contrôle de corps étrangers
Transport minutieux du grain jusqu'au conditionnement
Analyses organoleptiques : odeur, couleur, saveur et aspect
Contrôle du remplissage
Application de différents degrés de mouture pour adapter le café au goût et au mode de préparation du consommateur
Contrôle exhaustif des capsules, avec vérification de leur parfait fonctionnement sur machine, quel que soit le modèle de cette dernière
Amélioration continue dans la recherche de matériaux de conditionnement pour garantir une conservation optimale du café dans des emballages et capsules hermétiques 100 % respectueuses de l'environnement
Investissement et soin pour maintenir le niveau dans toutes les gammes de produits
Plus de 7 millions d'euros investis au cours de ces dernières années
Plans complets de nettoyage
Contrôles microbiologiques d'environnement, d'hygiène et de produit final
Vérification des limites de caféine dans le produit décaféiné
Efficacité et soin extrême
Stockage exclusif pour le produit fini
Rotation de lots FIFO/ FEFO pour améliorer en permanence la gestion des dates de péremption
Classification par lieux, afin de contrôler et d'accélérer le service de livraison
Machines de manipulation de dernière génération
IGP CAFÉ DE COLOMBIA
Nos cafés d'origine 100 % Colombie sont certifiés par l'indication géographique protégée (IGP) Café de Colombia, gérée par l'organisation de certification Cafecert depuis 2014.
OPÉRATEUR BIOLOGIQUE
Notre processus de fabrication BIO est certifié, ce qui garantit, du champ à la tasse, la mise en œuvre de processus de production biologiques et durables.
REGISTRO FDA
(Food and Drug Administration)
Enregistrement des établissements alimentaires pour l'exportation de produits alimentaires vers les États-Unis, récemment renouvelé jusqu'à décembre 2020 (nº d'enregistrement 14859228738).
