Publicado el 11 de marzo de 2011
Todos los tipos de té con sus múltiples variedades son el resultado de diferentes métodos de elaboración de la misma planta, Camellia sinensis.
–Marchitamiento: se extienden las hojas y se dejan marchitar a 25-30º C. La cantidad de agua habitual en las hojas frescas (75-80%) se reduce entonces hasta el 60-70%.
–Enrollado: posteriormente, las hojas marchitas se someten a un proceso de enrollado durante media hora. Mientras son machacadas, éstas obtienen gradualmente su fragancia particular y su sabor específico.
–Fermentación: en esta fase el color de las hojas cambia de verde brillante a marrón y aparece su aroma. La duración de la fermentación (cerca de cuatro horas) es esencial para definir las características finales del producto.
–Secado: esta última etapa se realiza a una temperatura de 95º C, hecho que minimiza la humedad de las hojas hasta el 4-6%. Aproximadamente, media hora después, el té obtiene su color negro.
